时间:2018-09-16 01:46 来源: 作者: 点击: 次
| 七彩瓤猪肚，七彩相杂，色泽丰富。特别是冷藏后，冷可炙口，爽可应齿，是孕期的一款美味食谱。 主料： 猪肚 500克 咸鸭蛋 150克 松花蛋(鸭蛋) 100克 猪肉(瘦) 750克 猪肉皮 250克 辅料： 火腿 15克 调料： 盐 5克 味精 3克 香油 10克 白酒 25克 香菜 20克 制作工艺 1. 猪肚内壁翻出，洗净，再翻回原状; 2. 咸鸭蛋煮熟，去壳取黄与皮蛋均切成粒，每粒约1.5厘米见方; 3. 猪肉切成丁，约0.6 厘米见方; 4. 火腿切成细粒; 5. 香菜切成段，每段约1 厘米; 6. 猪皮刮洗干净，放入沸水锅内煮至六成软烂，取出，切成粒，大小如黄豆; 7. 将猪肉丁、精盐、味精放入盆中，搅至起胶，加入蛋黄、皮蛋，猪皮拌匀，再加入香菜，芝麻油搅成馅料; 8. 搅拌好的馅填入猪肚内，用线绳缝口; 9. 然后放入汤锅内，用中火煮约30分钟，捞出，用铁针扎数小孔; 10. 再放入汤锅内，用微火煮约2 小时至软烂，捞出; 11. 再放入用旺火烧沸的白卤水锅中，改用微火煮15分钟后，连白卤水一起倒入盆内; 12. 再加汾酒(白酒)，浸泡约10 分钟、捞出; |
