时间:2018-12-13 00:01 来源: 作者: 点击: 次
| 1、做法：炒 2、口味：咸鲜味 3、准备时间：30分钟 4、人数：2人份 5、难度：初中水平 6、烹饪时间：15分钟 7、主料：鳝鱼500克茭白3根 8、调料：食盐适量，鸡精少许，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，小葱适量，白胡椒适量，白糖适量，白酒适量，麻油适量，植物油适量。 茭白炒鳝丝的做法 1、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用 2、黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水，然后加入食用盐抓搓，用清水洗净表面出来的粘液即可，处理后，先切段，后改切成丝备用 3、锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用 4、余油（不够再加一些）加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟 5、待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了 据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。 |
