时间:2019-03-12 00:26 来源: 作者: 点击: 次
| 快过年了，不少朋友给我留言，问我年夜饭吃什么合适。想来想去，春节红火就要红得彻底，不仅要贴窗花对联，挂红灯笼，桌上的家宴也要红火热闹。所以，今天就整理了一些喜庆红火的家宴菜给大家，希望大家喜欢。第一道喜庆家宴糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是一道非常经典的菜肴，其鱼肉鲜嫩肥美、色泽诱人、外焦里嫩、香甜酸醇。具体制作方法第一步：准备食材。鲤鱼一条、姜适量、葱适量。第二步：去除鱼线。在鱼颈部切一刀，然后翻开肉可以看到有一根被切断的白线。用手轻轻的拉出来就可以了。(鱼的双面都要去除)第三步：在鱼身两侧划几刀。然后，将鱼切成两段。第四步：往鱼身上匀均的抹上两小勺盐。(每个地方都要抹到，包括鱼肚内)第五步：再抹一层料酒。第六步：将姜和葱切块，分明放到鱼肚和鱼身上。然后腌制二十分钟备用。第七步：将40克的玉米淀粉放入大碗内，再倒入40毫升的清水搅拌匀均备用。第八步：鱼腌好后，用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干。第九步：将鱼放入一个大盆中，然后在鱼身上匀均的抹上水淀粉。第十步：平底锅中倒入适量的油(油不用太多，淹住鱼身的一半就可以了)。油烧热后，将鱼放到锅中，小火慢炸。一面炸好后翻另外一面继续炸至成熟，然后捞出。第十一步：将油温烧高一些，然后把鱼放入锅内再炸30秒捞出。(这一步可以让鱼皮更加酥脆)第十二步：将炸好的鱼摆入盘中。第十三步：锅中倒入适量的油，油热后放入50克番茄酱翻炒匀均。第十四步：往锅内放入20克白糖、20毫升白醋、2克盐、1克鸡精，搅拌匀均后，倒入一碗清水大火烧开。第十五步：倒入适量的水淀粉搅拌匀均，关火前再往锅里淋少许食用油。(淋一些明油，可以让糖醋汁更加油亮)第十六步：将糖醋汁淋到鱼身上即可。第二道喜庆家宴红烧排骨红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。具体制作方法第一步：准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。第二步：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。第三步：炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。第四步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。第五步：将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。第六步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。第七步：收汁。第八步：装盘上桌。第三道喜庆家宴油焖大虾油焖大虾，色泽红亮诱人，非常喜庆。吃起来油润适口、鲜嫩微甜，是一道非常著名的美味佳肴。具体制作方法第一步：准备食材。鲜虾适量、姜一小块、葱一段。第二步：将虾须剪掉。第三步：去掉虾线。第四步：姜切片，葱切段备用。第五步：锅中倒入适量油，油热后将虾放入锅中开始煎炸。煎炸至表皮有点起泡时盛出备用。(油不用放太多，比平时炒菜稍多一点就行，半煎半炸)第六步：锅中留少许底油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。第七步：将虾放入锅中。然后放入2勺料酒、1勺盐、2勺糖、1勺生抽翻炒匀均。第八步：倒入小半碗水或高汤，然后盖好锅盖，小火焖煮5分钟即揭盖装盘。 |
