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开花红糖馒头图解多种做法告诉你

时间:2019-03-20 00:18 来源: 作者: 点击:

这是道家乡风味十足滴糯馒头,咬起来嫩嫩糯糯又香甜可口,很适合大众口味呢。

材料

面粉,酵母,面碱

配料

水,植物油

制作步骤

温水中加入红糖,搅拌溶解至无颗粒状。

面粉加酵母拌匀,加入红糖水和成稍软面团(如果感觉有点粘手不利索,可以手上抹一点点油再继续操作),一次发酵至两倍大。

面碱加一点点水和匀,然后一点点揣进发酵好的面团中,一定要揉匀。

双掌抹上一点植物油,将揉好的面团搓成长条,醒发5-10分钟。

揪剂子,开水上锅蒸15-20分钟,然后闷4分钟,开盖装盘即可。

小贴士

关于水的用量,我家这次面粉含水量大,只用了250ML,和出来面已经很软了,一般的面粉用水量为60%,所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ML水溶解红糖,不够的话,和面的过程中再一点点加至合适。

关于温水,红糖一般都有结块的情况,所以用温水溶解是最好的。当然,有温牛奶就更好了。

手上抹植物油,一是为了防粘,二是能使成品表面光滑,用量真的只要一点点,一次一两滴油就能抹匀两手了.

搓长条后,不要再揉了,静止5-10分钟然后直接揪剂子,虽然这样子,内部气孔组织不如揉过的那么均匀,但是口感会更软。

一定要是用揪的,不要切的,要的就是揪的时候产生的裂口

如果面团粘手就准备点面粉搓手。

红糖

医药价值

性味:甘甜、温润、无毒。

归经:入肝、脾。功效:润心肺,和中助脾,缓肝气,解酒毒,补血,破瘀。

主治:心腹热胀,口干欲饮,咽喉肿疼,肺热咳嗽,心肺及大小肠热,酒毒。

适合人群

红糖是未经精炼的粗糖,保留了较多的维生素和矿物质。人们一般认为,红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃,其实红糖更适合老人,特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。

红糖虽然营养丰富,但也不能贪吃,建议老人每日摄入量为25克左右。患糖尿病的老人应避免;便秘、口舌生疮的老人,为了防止上火,可改吃点冰糖。另外,在服药时,也不宜用红糖水送服。

上班族中午吃馒头的3大好处

1.缓解压力

多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它们具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对细胞的损伤,增强人体免疫能力,从而可以缓解心理和生理上的压力。

钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

2.不容易长胖

馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

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