时间:2019-03-22 01:40 来源: 作者: 点击: 次
| 自己做的饺子就是好吃，皮薄馅多，咬一口，鲜美劲道大满足！用蔬菜汁代替水和面做饺子皮，是不是更有食欲呢？1、胡萝卜紫甘蓝莴苣叶分别焯一下水打成汁过滤备用。2、过滤下来的紫甘蓝泥也很细腻，其实不过滤一起揉进面粉也可以，只是我是面包机揉面的，水量不好控制，经过多次实践，一般饺子皮的水量控制在面粉的6成刚好，我用的是香满园小麦粉3、分别揉成面团，面包机自定义和面一个程序13分钟，揉好一种颜色拿出来放盆子盖湿布醒着，然后揉另一种颜色4、面团醒半个小时以上，全部完成后把面团搓成长条形5、分成分量基本相等的小剂子，我差不多分18克左右，这个按自己喜好可大可小，分均匀一点比较好。这次胡萝卜的一共9个（约20克一个），白色和菜汁的都是10个，紫甘蓝的11个，白色的剂子小一点6、分别包入饺子馅，我今天包的是韭菜猪肉馅，馅料多多有木有7、包好了橙色，胡萝卜的颜色很漂亮，馅包的太多了，鼓鼓的一个个都是大个子8、包好所有的，吃不完可冷冻保存9、最后一步就是下锅，下锅。然后就可以美美的吃了。怎么样煮出的饺子不破不粘，窍门在这里饺子是中华美食的代表之一，深受人们的喜爱，饺子是咱每天离不开的主食，一个小小的饺子，包含了中国人的大智慧，囊括了主食、肉食和蔬菜。一天全部的营养精华由此体现。包饺子的过程还是较麻烦的，需要经过了准备馅料、面团已经包饺子的过程，当您在最后的关头想美美的享用自己的劳动成果是时，由于技术不够；经常会在煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，是不是很闹心哈！这些让人头疼的问题怎么解决呢?怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅？煮好饺子有什么绝招呢！对付这些饺子问题，就来看一看妙招吧~、窍门一：加鸡蛋法您可以在和饺子面时加入鸡蛋，以500克面粉为例，加入一个鸡蛋，可以使蛋白质含量增多，煮饺子时蛋白质收缩凝固，饺子皮就变得结实不易粘连了。窍门二：加入葱尖煮煮饺子时，在水烧开之前，先放入一些葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。 熟后装盘也不会互相沾黏。窍门三：煮饺子先煮皮，后煮馅俗话说：“煮饺子先煮皮，后煮馅。大家知道水的沸点是100℃。就是先开锅盖煮皮，然后盖锅盖煮馅。如果一开始就盖上锅盖煮，锅里的蒸汽会排不出，很容易把露出水面的饺子皮煮破，而且馅还不熟，并且汤色浑浊不清。所以要敝开锅盖煮，锅内的蒸汽迅速散失，饺子随滚水不停地翻动，通过水沸腾的作用向饺子传递热量。等饺子皮煮熟了之后，再盖锅盖煮馅，蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，这样煮出来的饺子不粘、不浑、非常好吃。窍门四：加盐法准备好盐，在锅中的水烧开后，将盐放进锅中溶解后，下入饺子盖上锅盖，此时就不用翻动饺子了，也不需要点凉水直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。窍门五：反复加水法锅中烧水，准备包好的饺子，水烧开后下进饺子。用勺子沿着锅边推动，饺子不会沉底。并分别点三次水。反复几次加冷水降温，煮熟的饺子漂浮起来互相不再粘了。 |
