时间:2019-03-23 01:19 来源: 作者: 点击: 次
| (1)炒扁豆原料：红椒100克，扁豆300克。辅料：蒜片10克，盐4克。做法：1、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。3、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。注意事项扁豆虽是家常菜，但扁豆中毒事件经常发生，那是由于没有科学的烹煮扁豆。接下来就来介绍如何烹制扁豆才能防止中毒事件。一、煮熟因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。做扁豆一定要煮熟了才可以食用。二、加点蒜蓉炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。另外，大蒜还有增香、调味的作用，能让菜肴更可口。扁豆营养十分丰富，也有一定的药用价值，只要经过以上处理，就不会担心中毒事件的发生。菜品特色烹饪简单，味美好吃营养价值扁豆的营养成分相当丰富，[性能]味甘，性微温。能健脾除湿用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿；妇女脾虚带下；暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻炒扁豆炒扁豆是一道美味的菜肴。炒扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。(2)扁豆炒肉丝用料主料 扁豆适量 猪里脊肉1块辅料 柿子椒1个调料 食盐适量 姜2片 蒜2瓣 料酒1茶匙 生抽1大匙 老抽1小匙 蚝油1/2茶匙 淀粉1小匙 白糖少许扁豆炒肉丝的做法1.猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。2.将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右3.锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟5.扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可（放入几片蒜片，会提味儿的，味道很不错）（3）扁豆炒肉用料主料扁豆500g调料 食盐适量 鸡精适量 花椒适量 调和油适量 豆瓣酱适量 红尖椒适量扁豆炒肉的做法1.扁豆两头去掉老筋，洗净2.肥肉洗净，切块3.大蒜去衣切碎，红椒洗净切成小块4.热锅放油，放花椒、大蒜煸香5.放入切好的肉片煸炒，加郫县豆瓣6.煸炒出油，加扁豆7.炒至扁豆变色加适量的清水焖一会8.汤汁快收，干扁豆变软，加红辣椒翻炒9.加鸡精调味起锅 |
