时间:2019-03-23 01:21 来源: 作者: 点击: 次
| 白切鸡不论是家庭聚餐还是饭店宴请宾客都是一道十分常见的菜肴。一般白切鸡都是选用肉质比较嫩的鸡。要做好白斩鸡一般要遵循三个要素，下面小编就为你整理了这三要素。白切鸡（在南方又叫白斩鸡）是一道家常菜，白切鸡发源于广东属于粤菜系。白切鸡鸡肉细嫩，鸡皮爽脆，加上原汁原味不加任何的香辛料适合各类人群食用。想要做好白切鸡，有三个要素。第一个要素就是原材料鸡的挑选。选鸡要选肉质比较嫩的品种，常见的有三黄鸡和走地鸡。如果买不到这两种也可以买刚刚出笼的嫩鸡，白切鸡千万不能用老母鸡（老母鸡肯定失败）。嫩鸡一般体重在三斤以下，鸡冠颜色比较浅。第二个要素就是对鸡肉的烹调了。先准备一口较大的锅（白切鸡都是整只鸡一起煮的），加入适量的水，加入生姜和葱去腥，再加入少许的海盐（不要太多不然就是煮鸡汤了），点火烧水。水开后将事先处理好的鸡放入锅中汆烫五到六次，等鸡皮收缩后再把鸡放入开水中。这个时候可以将火转到最小了，敞口煮15分钟左右关火。这个时候有个关键点，让鸡在水中再泡上5分钟撩起。撩起的整只鸡马上要放入冰水中，这是让鸡皮变得爽脆的秘诀。等整只鸡冷却后就可以进行切块了。白切鸡不论是家庭聚餐还是饭店宴请宾客都是一道十分常见的菜肴。一般白切鸡都是选用肉质比较嫩的鸡。要做好白斩鸡一般要遵循三个要素，下面小编就为你整理了这三要素。第三个要素是如何配制蘸料了。因为白切鸡基本没有进行调味，所以蘸料就是重中之重了。每个地方每个人都有自己喜欢的口味，所以这里我们就介绍一款经典的蘸料配方——广东姜蒜汁蘸料。蘸料食材需要准备嫩姜、葱、香菜和白芝麻。将这四种食材洗净剁碎放入碗中，加入滚油（让食材的香味充分散发出来），加入少量鲜酱油。这样广东姜蒜汁蘸料就完成拉。你也可以根据自己的口味加入辣椒和其它的食材。莜面是陕北有名的一种食品，它是由莜麦加工制作的。古代时的劳动人民生活疾苦，生活水平没有现在好，只能食用各种粗粮。因为含有丰富的营养物质被人们喜爱。莜面含有丰富的营养成分，如钙铁磷等元素，可以预防各种慢性疾病和心血管疾病。另外由于它还含有一种特别的亚油酸，对促进人体的新陈代谢有非常显著的作用。莜麦是一种草本植物，生长周期短。成熟后的果实可以磨成面粉，加工成面条就是莜面。它的营养成分要高出普通的小麦面粉数倍，因此深受养生大家的喜爱，它主要分布在山西蒙地区。 它是非常好的保健食品，经常食用功效多多。对于老年人来说，可以降低胆固醇，而且对心血管疾病也有预防的作用。对于女性来说，粗粮热量低，膳食纤维有助于肠道蠕动，有排毒和减肥的好处。对于上班族来说，它含有的丰富矿物质元素有利于缓解人体的生活压力，促进血液的循环，还可以补血补钙。可以说老少皆宜，功能多多，对人体的好处数也数不完。莜面是陕北有名的一种食品，它是由莜麦加工制作的。古代时的劳动人民生活疾苦，生活水平没有现在好，只能食用各种粗粮。因为含有丰富的营养物质被人们喜爱。莜面的吃法也有很多种，大家可以根据自己的喜好进行选择。比如可以加工成面条，做炒面、汤面，加上新鲜的蔬菜和火腿肉都非常美味。也可以将原始的莜麦做成麦片，做成麦片粥。还可以用莜面擀成饺子皮，做成莜麦面的饺子，健康又好吃。另外还可以做成各种糕点，蒸着吃。有人还发明一种吃法，就是直接将莜面蒸好之后用来蘸特制的汤，营养成分更足。现在夏天到了，可以直接做凉拌的配上黄瓜丝和胡箩卜丝，加点醋和麻油，也是非常爽口的。 |
