时间:2019-06-16 01:25 来源: 作者: 点击: 次
| 食谱原料：豆腐300g，盐5g，味精2g，自制鲜辣粉5g，高汤500ml，油适量。制作方法：1、白豆腐放在冷藏室冷藏24小时；2、倒去水分，用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片；3、将多余边角修整齐，豆腐切成5cm见方的小块；4、将豆腐用清水清洗杂沫，浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时；5、用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来；6、平底锅烧热，将所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分钟；7、将多余的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐两面金黄，撒鲜辣粉，两面各烤15秒，起锅即可。健康提示：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。做法二材料北豆腐半块，盐，植物油，麻辣鲜，白胡椒粉，孜然粉，白芝麻，香葱，辣椒，香油做法1.北豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面2.煎表面金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段，盛出摆盘。撒上香葱即可做法三?【材料】板豆腐2小块，红萝卜50公克，竹笋1支，葱1支，蒜2颗，黑椒酱1/4杯，水2大匙【做法】1.豆腐洗净切三角片；红萝卜切片；竹笋切片；葱切段；蒜切片，备用。2.热锅，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黄色，捞起沥油备用。3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片。4.加入作法1的红萝卜片、笋片拌炒均匀。5.加入所有的调味料煮至沸腾，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。 做法四： 1：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段； 2：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里2－5分钟； 3：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁； 4：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。 |
