时间:2019-07-12 01:44 来源: 作者: 点击: 次
这是我们客家人过年必吃的一道主菜品之一;香菇也高蛋白、低脂肪、富含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类;所以鸡肉炒香菇也是老少皆宜的一道美味。因而是我们客家人过年必吃的一道主菜品之一;香菇也高蛋白、低脂肪、富含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类;因而鸡肉炒香菇是老少皆宜的一道美味。(这道菜可以跟北方的小鸡炖蘑菇相媲美)鸡胸肉200公克,鲜香菇3朵,熟笋片50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,红辣椒片10公克,葱段10公克,细砂糖少许,盐少许,蚝油1大匙,米酒1小匙,鸡粉少许,酱油1/2小匙,细砂糖少许,米酒少许,太白粉少许。1.鸡肉顺丝切成块备用;干香菇提前冷水泡发(3-4小时)好,沥干水后改刀备用;2. 蒜茎切段;马蹄去皮,切成块备用;干红椒切段、姜切丝备用。3.热锅热油,倒入鸡肉煸炒,待鸡肉变色出香味后,起锅备用;倒入改刀好的香菇煸炒,当香菇水分煸干出香味后,倒入煸好的鸡肉炒均匀。4.待香菇、鸡肉的混合香味飘出来后,倒入马蹄翻炒均匀;烹入料酒、加水(没过鸡肉)中火煮15分钟左右(鸡肉、香菇的香味能充分融合)。5.当汤汁收到剩不多时,加入辣椒、姜丝、蒜段翻炒均匀;加盐调味出锅。这是我们客家人过年必吃的一道主菜品之一;香菇也高蛋白、低脂肪、富含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类;所以鸡肉炒香菇也是老少皆宜的一道美味。香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。2、禁忌食用多龄鸡头。这是我们客家人过年必吃的一道主菜品之一;香菇也高蛋白、低脂肪、富含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类;所以鸡肉炒香菇也是老少皆宜的一道美味。3、禁忌食用鸡臀尖。4、不宜与兔肉同时食用。5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。6、鸡肉与李子相克,食则拉痢。7、鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。8、鸡肉与芥末:这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病.从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。味甘、咸,性平。能补肝肾,益气血。用于老人或久病体衰,肝肾不足,气血虚亏;消渴饮水。鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳,男女合适喝的一款汤,而且对于小孩也起了很好的养生作用。在秋冬多喝鸽子汤,可以增强体质,增加皮肤弹性,改善血液循环,让你冬天也美美的。鸽子汤属于高级滋补的菜肴,鸽子汤的食疗和药补功效愈来愈凸现,产妇期间都是要大补身体的,喝什么最好呢?今日介绍坐月子鸽子汤的做法。有需呀的朋友,要赶快学习哦。我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病.从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。主料:鸽肉1只、红枣适量方法:1 先把鸽子杀掉(用水闷死)准备炖汤用。鸽子要用热水烫透,才好煺毛。产妇鸽子汤如果用乳鸽(指4周龄的幼鸽)来炖,营养更佳。正确的杀鸽子方法:杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。如果觉得太残忍,也可以用白酒灌到鸽子嘴里,过一会鸽子就死了。2 炖鸽汤用辅料,红枣几个,枸杞子适量,生姜片适量。3 鸽肉闷血后切块待烧。4 鸽肉块过开水(飞水)后捞起。5 用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味,这样可以除腥味。我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病.从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。6 加入开水,把姜片汤烧开。7 倒入过开水后的鸽肉块翻炒。8 淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子,加入冷水(自来水)大火烧开。9 这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内,慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。10 鸽子汤就做好了,特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用。 |