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牛排怎么腌制和材料牛排做法大揭秘

时间:2019-08-12 00:59 来源: 作者: 点击:

自己在家怎么腌牛排?自己在家腌制牛排需要什么材料?相信很多朋友还不是很清楚,下面火星上的野人给大家带来了这问题的答案。不要错过我们精心为大家整理的菜谱和材料哦

马来西亚风味(酸辣海鲜味)腌料:姜蒜姜黄干红辣椒香茅茎虾酱块柠。墨西哥风味(乾辣呛香)腌料:墨西哥黑啤酒小茴香黑胡椒辣椒粉乾Ancho辣椒粉乾墨西哥奥勒冈香草香菜柠檬蒜。英国酒吧风味(保守的绅士)腌料:橄榄油牛肉汤红葱头蒜。北非风味(狂野奔放的鲜辣)腌料:橄榄油橙皮北非马格里布Harissa辣酱深辣椒粉

加拿大蒙大拿风味(暖意浓浓的甘香)腌料:芫荽籽黑胡椒莳萝/小茴香辣椒粉红辣椒片洋葱粉蒜粉。巴西风味(火辣辣的热情森马舞)腌料:橄榄油白胡椒粉墨西哥Serrano辣椒蒜。宫保风味(酸甜可口吃出了鸡味)腌料:芝麻油海鲜酱白醋美国Sriracha辣椒酱青葱蒜

西班牙风味(鲜香咸辣)腌料:橙皮烟熏辣椒粉平叶欧芹。印度风味(混著复杂味觉的辛辣)腌料:芝麻油酱油洋葱青葱蒜黑胡椒白芝麻糖。德州混墨西哥风味(极度重口味)腌料:黑胡椒烟熏辣椒粉Ancho辣椒粉乾芥末粉芫荽籽奥勒冈莳萝/小茴香柠檬

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肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,目的是调整PI值,远离等电点,使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。

加入生粉的作用:保持牛肉中的水分和鲜味,更重要的是营养素。如果不拌上湿粉,在烹制时,水分会很快被蒸发,鲜味及营养素也随着水分外溢,因而质地变老,鲜味减少,营养素流失。所以拌入生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜,使牛肉内部的水分,鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满

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牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。剁碎蒜头和洋葱。

热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

一般情况下,我们可以将茶叶分为六类,分别是哪六大类?你知道这六类茶有什么饮用注意事项或者好处吗?你知道怎么区别一种茶叶的种类吗?下面一起看看。

绿茶

绿茶是中国主要茶类之一,在我国多个地区都有出产,绿茶是不发酵茶,所以会保留比较多鲜叶的天然营养物质,其茶汤清绿,具有多种保健功效,还可以防辐射,绿茶的种类大概包括紫阳毛尖茶、六安瓜片、日照绿茶、 龙井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信阳毛尖等。

红茶

红茶最早出产在中国福建武夷山茶区,它是一种全发酵茶,冲泡出来的茶汤呈现红色,故名为红茶,具有多种功效,还具有养胃、抗癌、抗衰老等功效,红茶里也有多种类型,包括小种红茶、工夫红茶、红茶茶珍和红碎茶,不少外国人都喜欢喝。

黄茶

黄茶是我国特产,是一种微发酵茶,因为经过制茶过程,茶叶呈现黄色,黄汤也呈现黄色,这种茶在我国很多地区都有出产,黄茶种类繁多,包括君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

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黑茶

因为制造黑茶所需的原料比较粗老,所以在制造黑茶的时候堆积和发酵所需的时间比较长,因此其出产的茶叶大多数呈现暗褐色,故被称为黑茶,黑茶的品种繁多,三尖、茯砖、黑砖、花砖、青砖茶、千两茶、康砖金尖、普洱茶等都属于黑茶,还有各地有名的黑茶,像湖南安化黑茶、广西梧州六堡茶等。

乌龙茶

乌龙茶也被称为青茶,是一种半发酵茶。

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在发酵的时候,叶片会变红,是一种介于红茶和绿茶之间的茶类,品尝乌龙茶你既能感受绿茶的鲜浓,又能品尝到它的甜醇,铁观音、安溪铁观音、武夷岩茶、白毫乌龙茶等。

白茶

白茶是六大茶类之一,它是福建特产,属于轻微发酵茶,是茶类里的特殊珍品,冲泡出来清鲜毫香,汤色清澈,品尝起来滋味回甘,因全身多白毫而得名,白毫银针、寿眉、白牡丹等都属于白茶。

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