时间:2019-08-12 01:00 来源: 作者: 点击: 次
| 萝卜干咸菜是我们日常制作咸菜的首选，原料价格比较低，而且萝卜干咸菜的口感也很好。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。那么萝卜干咸菜怎么做呢，下面来一起看看做法吧，很简单的啊。做法一食材主料：白萝卜辅料：食盐少许，剁椒一瓶，白砂糖适量，白酒适量步骤/方法1.萝卜洗净不用去皮切小块晾干2.珠海的冬天比较干燥，两天之后成这样，放在保鲜盒里3.加入白砂糖，加少许盐，倒入白酒，泡果酒没用完的九江双蒸4.剁辣椒开盖，把剁辣椒全部倒在萝卜上，混合均匀5.密封好，放冰箱冷藏一周之后就可以吃啦做法二腌酸辣萝卜干主料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。制作方法：1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。做法三速成麻辣腌萝卜干主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。做法四咸萝卜丝主料：1000克鲜萝卜洗净。辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋 150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。做法五晒萝卜干方法/步骤1、首先，当然是要把从市场里或者田地里拿回来的萝卜清洗干净，并且削皮啦。2、等把所有的萝卜都削好之后，就把一整个萝卜切成几份。然后再从每一份中的中间切开，再接着就是从旁边切。切成一片一片的。3、把切好的萝卜放在篮子里备用。在这里，很多人都会知道这时要用盐把萝卜腌制一下，这样萝卜就会有盐味。但我个人不喜欢这样，所以就没有做出这个步骤，但是大家还是可以拿盐腌制一下的。4、如果大家拿盐腌制了，就可以接着这一个步骤，没有的话呢，就直接接着这个步骤就可以了。等把萝卜都切成片之后，就可以拿到阳台上晒了。像图中那样把萝卜铺平，最好不要重叠在一起。5、经过冬天北风的几天呼啸之后，萝卜干基本上就成型了。这个时候，如果你想要晒得更干一点就可以继续晒，不然的话就可以收起来了。6、竖起来收起来的萝卜干一定要拿密封的容器盛装着这样的话不容易漏风和受潮。 |
