时间:2019-08-14 01:17 来源: 作者: 点击: 次
| 茴香面是一道主要以面条、茴香、肉为材料，辅之鹌鹑蛋、豆腐、香菇等食材制作而成的面食营养成分1、茴香菜中富有有丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素。2、鹌鹑蛋含有很高的营养成分，高过任何禽蛋，超过鸡蛋含量的维生素A4倍。生产制作所需食材主料茴香（200g），青椒，面条， 香菇（2——3个），豆腐，海带，鹌鹑蛋（2——3个）辅料生抽一勺，醋，糖两勺，水一碗 ，香油操作方法1、首先洗干净茴香、青椒，并将二者切碎（条块状皆可），再洗干净香菇并切片，将豆腐、海带切成丝。2、烧开水，先放茴香、青椒煮，过一两分钟，放生抽、糖、醋等。3、 煮步骤2的同时，将之前切好的海带丝、香菇、豆腐丝焯水，煮熟面条，放上食材拼盘，最后浇上茴香汁。做法二食材：面条300克、茴香100克、香葱10克、鸡蛋3个、酱油1勺、盐适量做法：茴香面1、茴香洗净去茎，切小段备用。2、鸡蛋打散，加葱花搅匀。3、面条煮好过冷水，沥干水后盛在碗里。4、锅里热油，倒入蛋液炒好，放入酱油炒匀。5、加入适量水，放盐煮开。6、放茴香翻炒几下出锅，放到面条上就开吃吧。小贴士：1、茴香茎一定不要，那个不好吃，只要叶子。2、茴香在锅里不要炒久了，一会儿就好。食用指南茴香菜与肉类搭配熟食或泡酒饮服都可以，还可以用来外敷。主要功效茴香可以搭配肉食和油脂，可以健胃理气。饮食文化北方人喜欢用茴香来制作馅料，无论是和鸡蛋搅拌在一起，还是和肉类搭配在一起，茴香都能做到相得益彰。常见做法茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。应用价值香料植物小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲；研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。小茴香还可用于药膳，如茴香炒腰花能补肾止痛；茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。 |
