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肉松的做法烤箱版展示2种简单方法教会你

时间:2019-08-28 00:41 来源: 作者: 点击:

肉松是用瘦肉制成的一种婴幼儿辅食,虽说是辅食但是不管什么年龄层次的人都很喜欢吃它。有些人会觉得在家做肉松是很麻烦的事情,其实也有很省事的做法。朋友们想知道肉松的做法及肉松怎么做吗?下面就为大家介绍肉松的制作方法。

先说肉,如果买大排肉或者里脊肉啊或者那种整块的瘦肉,没有一丝肥肉的来做的话,出来的肉松会比较干爽不油腻,当然操作起来也比较好操作;如果买梅花肉或者前夹肉里的瘦肉的话,因为夹杂着肥肉丝,出来的成品会比较油乎乎的,更接近超市里卖的那种口感。(肉里的筋膜和肥肉啥的都要剔除哦,不然会太油)

肉1000克、盐10克、糖40克、生抽30克、老抽10克、色拉油30克、料酒2勺、姜片若干

做法:

1.肉逆着纹理切成1.5厘米左右的块,漂洗干净血水去腥备用。

2.洗干净的肉块放入锅中加水没过肉块,加2调羹料酒,姜片,大火煮开后小火焖1-1.5小时

3.此时可以准备其他料,把其他剩余的调料称量后放入碗中备用。

4.焖烂后转大火再次烧开收汁,收到锅底几乎没有汤汁后关火,肉块捞出沥干晾凉

5.晾凉后的肉块用擀面棍擀扁擀散,要耐心哦

6.锅中就着剩余的肉汤加入混合好的调料熬煮一下,然后放入全部擀散的肉翻炒均匀

7.烤箱120度预热,有热风循环的可以开启热风,炒好的肉平铺在烤盘中,中层

8.看自己烤箱情况,基本每隔20-30分钟左右取出烤盘把肉翻翻身,免得露在表面的烤焦了,压下面的还没烤干

9.等烤都肉摸上去不是软乎乎的,比较干的时候取出再次用擀面棍碾压成更细散的肉丝,再次入烤箱烘烤至干透。不烤干透的话容易变质哦(大约要烤1.5-2.5小时左右,如果能看者烤箱,也可以升高些温度烤,注意不要烤糊就行。自己看情况掌握了)

10.有料理机的可以取出来用料理机打碎,不要用磨谷物的刀头(这个刀头会磨成肉末粉,很细很细的那种),就用打果汁的那个刀头可以打成比较松散的肉松,全部打碎后再次入烤箱烘烤至干透

11.烤完后的肉松晾凉密封冷藏保存,每天早餐煮点白米粥,挖点肉松一拌,小孩子应该都喜欢的吧。

备注 :

1.没有烤箱的就一直放锅里炒,中火翻炒,注意不要炒糊了,中途可以换人炒,因为手臂会酸哦,炒到干

2.没有料理机的也没关系啦,肉松里夹杂着没有碾开的肉丝不影响口感,拌了粥会比较有嚼头,别有风味呢。

做法二

用料

主料

猪肉适量

辅料

老抽

白糖

橄榄油

桂皮

花椒

葱段

姜片

烤箱自制肉松的做法

1.肉切小块,姜切多了,葱段,花椒,桂皮,我没拿高压锅,有沙煲,就炖了1小时,肉烂了就好了

2.煮好了就撕小条,放点橄榄油,盐,糖

3.烤箱自己的温度自己定,我的180度,25分钟,没隔3-4分钟翻一翻,烤到水分干了

4.料理机打碎,就ok了,因为大人吃的就放盐了,婴儿不用放调味。

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