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自己怎么制作冻豆腐比较好吃四步骤让你轻松享受人间美味

时间:2019-08-30 00:04 来源: 作者: 点击:

吃火锅时,我们都喜欢点上一盘冻豆腐,咬上一口吸满了汤汁的冻豆腐,弹性十足,满口汤水,不是一块平滑的鲜豆腐所能媲美的。有人会质疑,冻过的豆腐还会有营养成分吗?

吃火锅时,我们都喜欢点上一盘冻豆腐,咬上一口吸满了汤汁的冻豆腐,弹性十足,满口汤水,不是一块平滑的鲜豆腐所能媲美的。有人会质疑,冻过的豆腐还会有那么多的营养成分吗?这点,您大可放心,冻豆腐虽然形态变了,颜色变了,但是营养可没咋变哦。

据说,鲜豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量,而且冻豆腐孔隙多,吃到肚子里很显饱哦,于想减肥的人来说是种不错的食物。咱们自己在家中做冻豆腐,还是有点小技巧的。比如:豆腐的选择,冷冻方式。当然,把鲜豆腐放冰箱里直接冷冻也可以。但有做冻豆腐更好吃的办法,我们为啥不试试看呢?

方法:1) 在超市中买盒装韧豆腐,将韧豆腐切成大小均匀的块儿。

2) 把切好的豆腐凉水下锅,并放1/2茶匙盐(约3克),待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出。

3) 将捞出的豆腐放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块的码入到保鲜袋里。

4) 最后,封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。

吃火锅时,我们都喜欢点上一盘冻豆腐,咬上一口吸满了汤汁的冻豆腐,弹性十足,满口汤水,不是一块平滑的鲜豆腐所能媲美的。有人会质疑,冻过的豆腐还会有营养成分吗?

红烧冻豆腐的做法: 1把冻豆腐中的水挤干,切成2厘米见方的小块儿备用。油菜切小块儿

2葱姜蒜炝锅,放入肉片翻炒

3肉片炒至发白时放入白糖、酱油、料酒翻炒,放入冻豆腐块儿同炒

4加入适量盐,稍加开水(高汤更好)盖盖炖煮10分钟,让冻豆腐更好的入味儿

5待锅内水分快收尽后放入备好的油菜,翻炒两下加入少量鸡精即可出锅

吃火锅时,我们都喜欢点上一盘冻豆腐,咬上一口吸满了汤汁的冻豆腐,弹性十足,满口汤水,不是一块平滑的鲜豆腐所能媲美的。有人会质疑,冻过的豆腐还会有营养成分吗?

注意事项:1、选韧豆腐,做出来的冻豆腐口感会更有弹性,更细腻,更禁煮,而且不容易散碎。我不知道其他地方哈,就北京来说,超市里卖的白玉牌豆腐,质量就很好,价格也实惠。

2、用北豆腐做,也不是不可以,就是口感略粗糙,弹性不足,且容易散碎。

3、豆腐要凉水下锅,放盐的量要根据豆腐的多少,放盐的作用,是使豆腐更加紧实。

4、要等豆腐彻底凉透后,再捞出充分沥干水分,码放到保鲜袋里放冰箱冷冻。一定要摊开放,码放整齐,否则胡乱堆放,冻好后都成一坨啦,还会延长解冻时间。

5、冻豆腐使用前,从冰箱拿出,放室温自然解冻时间会比较长,隔着保鲜袋放入冷水中解冻,约20分钟就好了。

凉拌洋姜洋姜是一种营养价值非常高的食物,腌制的洋姜吃起来非常的好吃,下面就给大家分享一下洋姜的具体的腌制的方法。

食材

鲜洋姜(菊芋)100公斤,

甜酱40公斤

食盐20公斤

豆饼酱24公斤

二酱60公斤

方法/步骤

原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜,及时除去表皮的根须、杂质,较大的需掰开,洗净、沥干。

鲜洋姜沥干后,遍撒16波美度盐水,入缸,逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次,共计翻缸4次。

加盐浸泡。48小时后,装箩沥卤,换缸,上置竹簟,用竹片卡紧,将原卤加盐配成16波美度,漫头浸泡储藏。

浸泡去盐。取出咸坯,加入等重量清水,浸泡去盐2小时,取出,装入箩筐内重叠克卤3~4小时,中间上下对调一次,以便克卤均匀。

初酱。将咸坯投入60公斤二酱内,酱制3~4天,每天翻搅2次,取出,沥卤,入缸。

复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜,每天早晚搅拌2次,20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪,切制后即可食用。

质量标准

本品呈金黄色,有光泽,酱味醇厚,质地脆嫩,滋味鲜甜。

注意事项

1、 采收后的洋姜,应尽量迅速加工,否则易于变色,使产品颜色变黑。

2、鲜洋姜在采收和处理时,应当轻拿轻放,尽量减少机械损伤,防止产品颜色变深。

准备材料:

洋姜1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙 制作过程:

1、洋姜买回来,先不洗泥,带土铺在通风但晒不到太阳的地方,自然风干到洋姜水分蒸发,皮发皱,这个时间大概要4-6天;

2、提前准备一个无水无油的大密封盒,待洋姜充分风干后,将洋姜洗净,切成厚薄均匀的片状,再晾干表面水份;

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