时间:2020-09-25 00:31 来源: 作者: 点击: 次
| 用砂锅文火煲一锅大骨海带汤，大骨头上的肉炖至软烂脱骨，海带滑烂，非常鲜美～，骨头上的肉配上喜欢的料汁蘸着吃，真是很享受 食材明细 主料 猪前腿骨2根 海带结600g 生姜适量 草果1颗 辅料 盐适量 味精适 海带结大骨汤的做法步骤 买了两根小一点的猪前腿骨，让阿姨从中间砍开； 大骨头清水冲洗几遍，冷水下锅焯水，水开后再煮10分钟以上，骨头较大，多煮一会煮出血水； 捞出大骨头用温水洗净，沥干水分； 大骨放入砂锅中，一次性加足水，加上生姜3片，草果一颗，大火煮开后改最小火煲1个半小时； 中间处理一下海带结，将海带结打开，用流动的水冲洗30分钟，再重新打好结，在水里打结，不会滑，很好打结；如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结，但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子； 处理好所有的海带结； 骨头汤煲一个半小时后，加入海带，继续煲半个小时以上； 煲至海带滑烂，调上适量的盐和味精即可～ 小窍门 1、大骨头焯水时间要适当延长一些，水开后再煮10分钟以上，骨头较大，多煮一会煮出血水，这样煲出来的汤才清亮； 2、买回来的海带结要仔细处理，我一般会将海带结打开，用流动的水冲洗30分钟，再重新打好结，在水里打结，不会滑，很好打结；如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结，但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子； 3、海带结我喜欢买厚一些的那种，煮出来很好吃～ |
