时间:2019-01-14 00:15 来源: 作者: 点击: 次
| 1.小火炒菜 蔬菜中所含的维生素C和维生素B1遇热会受损，所以我们在炒菜尽量避免用小火焖，而应该用旺火快炒，减少蔬菜在火上遇热的时间。同时，炒菜时加少许醋，也有利于维生素保存。另外，有些蔬菜更适于凉拌，比如黄瓜、番茄等，凉拌既能保证蔬菜口感，又能保证营养不流失。 2.先切菜后洗菜 许多人经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。其实这么多做会大量流失蔬菜中的维生素。正确的方式应该是先清洗干净再来切。 3.长久存放蔬菜 有些家庭因为工作忙，常常一次将一周的食物通通采购回来，存在家里慢慢吃。这样虽然节省时间、方便，但是蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该减少蔬菜的储藏时间，尽量现吃现买。储藏时也应该选择干燥、通风、避光的地方。 4.丢掉蔬菜含维生素最多的部分 有的人吃豆芽的时候为了只吃芽不吃豆而将豆瓣丢弃，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2到3倍。还有人拌饺馅的时候把菜汁挤掉，这样饺馅里的维生素也会损失70%以上。 5.吃素不吃荤 许多减肥这无任务素食能减肥，尽管吃素食利于预防动脉硬化，但一味吃素会导致身体蛋白质、维生素B2、锌摄入不足。 正确的方法应该根据自身的特点，荤素合理搭配，这样既能起到素食的效果，又可以避免全素引起的营养不良问题。 6.生吃不洁蔬菜 现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好充分浸泡、洗干净、去皮。 |
