时间:2019-04-19 00:12 来源: 作者: 点击: 次
| 有些时日没有大鱼大肉的消费了，最近吃素比较积极，咱完全没有出家的念头只是年节肚里积攒的油水过多。难以抗拒肉食的诱惑，买了只小鸡，实实在在的消费它一次。干煸鸡，过程繁琐了些，但做出的味道足够对得起用在它上面的心思。“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。主料：鸡肉（半只）；辅料：红尖椒；调料：适量的酱油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜。步骤：1.散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。2.散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。3.香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。4.干红辣椒洗净，用清水浸泡。5.蒜瓣去皮后用刀压碎。6.泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。7.新鲜红尖椒洗净后切小段。8.煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。9.煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。10.炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。11.倒入鸡肉块，小火煸炒。12.炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。13.关火，盖锅盖焖上10分钟。14.把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。15.倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。16.洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。17.洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜，就可以出锅啦！ |
