时间:2019-04-21 09:38 来源: 作者: 点击: 次
| 很多朋友都喜欢吃猪扒，尤其是在配上黑椒，味道更是鲜美，令人流连，那么今天小编就为大家分享一下家常做法，大家一起来看黑椒猪扒的具体做法和操作步骤，尝试一下吧！主料：猪肉 (三块)调料:料酒 (适量) 黑椒粉 (适量) 姜末 (适量) 蒜米 (适量) 盐 (适量) 红酒 (适量) 酱油 (适量)厨具:不粘锅所需调料：料酒，黑椒粉，盐，酱油，红酒。猪扒买回来先用刀背砸松。 放入步骤1中的所有调料，量要自己斟酌了，放置在一边腌制一会。锅内热油放少许蒜米和姜爆香，放洋葱也可以。 放腌制好的猪扒进去先大火30秒。后翻面再煎30秒。 转小火每面再煎15秒后翻面，同样做法直至猪扒熟。 这个猪扒有点厚所以盖上盖子又焖了几十秒，如果猪扒比较薄的到上一步就可以了。。做法二黑椒猪扒是一道以猪里脊和黑胡椒为原料的菜品，口味嫩而多汁。一直没买到合适的牛排，实际是因为以牛肉入煎锅，实际取材相当挑剔，我不会挑，一直也没整太明白。干脆，简单粗暴的来10块钱的猪里脊，便宜，方便，掌握好火候一样嫩而多汁。1、整条猪里脊，切1.5-2公分的大厚片，以刀背拍松。2、腌肉料：橄榄油、红酒（最便宜的就行）、黑胡椒碎，粗盐。所有这些拌匀抹到里脊片上，盖好盖子淹半个小时。3、锅里倒橄榄油少许，至6分热，保持大火，逐片放入里脊片，喷入红酒。喷的方法：右手持瓶颈，拇指按住瓶口，对着锅里使劲晃，从拇指边缘喷出来的酒可以均匀的洒满全锅。4、喷完红酒，大约肉如锅1分钟左右，翻面。5、翻面后再煎30s，基本就是5分熟的。可以用铲子试探肉的软硬程度，稍微有经验一些就可以从肉的软硬判断出生熟。照片中的这块是全熟的，大约煎了3分钟：）6、注意：煎得过程全程保持大火。大火可以把肉汁封到肉里，保证内里鲜嫩。7、黑椒汁：洋葱切丝，我比较喜欢吃洋葱，所以切得很多。其实应该切一点洋葱粒呛锅就可以了，刚才煎肉的锅不要洗，再加点油，爆香洋葱，加入大量黑胡椒和盐，勾薄欠，出锅。做法三制作材料：主料：腌猪扒300克（见原料腌制）。辅料：洋葱丝50克。调料：黑胡椒汁50克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,花生油适量。铁板黑椒猪扒的特色：胡椒香浓，鲜咸微辣，略有回甜。制作方法：1.将猪外脊去筋，顶刀切1厘米厚的片，用刀拍其两面至松，再切成4厘米长、3厘来宽的猪扒片腌好。2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入猪扒片拉油至九成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入黑胡椒汁50克，下入猪扒片，淋入湿淀粉香油芡，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油。3.将烧热的铁板下入洋葱丝垫底，盛入炒好的猪扒片，将余汁浇上，迅速盖上盖，上桌即成。 |
