时间:2019-05-11 00:33 来源: 作者: 点击: 次
| 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。下面就教你怎么做健康营养的补养牛肉菜肴。做法一1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血;2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料；3、 待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正；4、 将牛肉倒如沙锅内，(康住所没沙锅)加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖；5、 将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡；6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多；7、 文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!注意：发育期容易发胖，千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。做法二材料：牛腱适量、胡萝卜适量、洋葱适量、红椒适量、淀粉适量、黄酒适量、红酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量。做法：1、牛肉切块，加黄酒，姜末，糖，生粉，腌制约半小时(加生粉是为了牛肉吃起来口感更嫩);2、腌制牛肉期间，胡萝卜洋葱切块，红椒切成片状，同时切好葱姜蒜；3、油锅倒入油，烧热，放入葱姜蒜和少许洋葱爆香；4、放入腌制好的牛肉，翻炒；5、随后放入胡萝卜和红椒，一起翻炒，加老抽适量；6、锅中加水适量，加盐，并加少量红酒(红酒可不加，加了味道更好)，盖上锅盖，炖半小时左右；7、临出锅前放入剩余洋葱，略炖片刻即可。做法三1、把切成薄片的牛肉放入碗中，加1/3汤匙酱油、1/8汤匙胡椒粉和五香粉、3/4汤匙酒、1汤匙生粉，搅拌均匀腌5钟入味；2、将菜椒和胡萝卜洗净，菜椒切成长条，胡萝卜切成圆片；3、放1碗半水入锅烧开，将胡萝卜片放入煮3分钟后捞起沥干水；4、倒入5汤匙油烧热，把蒜蓉倒入煎5秒，接着放菜椒、胡萝卜大火炒2分钟，放1/4汤匙盐、1/4汤匙鸡精调味后装盘；5、锅中放1汤匙油，加蒜、姜烧热后倒入腌好的牛肉，大火炒至牛肉变色(约1分钟)，然后倒在炒好的菜椒、胡萝卜上；6、娇艳的菜椒胡萝卜炒牛肉成功哦！小贴士：1、胡萝卜片要先在热水里烫一下，炒的时候就能保持色泽漂亮。2、切牛肉时，必须顺纹切条，横纹切片，切后用生粉和调料腌一下，使它的韧性减弱，炒熟后会较鲜嫩可口。3、牛肉下锅后，炒至牛肉的鲜红色消失即可捞起盛盘，否则牛肉会太老。 |
