时间:2019-06-28 00:06 来源: 作者: 点击: 次
食谱原料:豆腐300g,盐5g,味精2g,自制鲜辣粉5g,高汤500ml,油适量。制作方法:1、白豆腐放在冷藏室冷藏24小时;2、倒去水分,用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片;3、将多余边角修整齐,豆腐切成5cm见方的小块;4、将豆腐用清水清洗杂沫,浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时;5、用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来;6、平底锅烧热,将所有的油加入下豆腐串,大火煎制2分钟;7、将多余的油倒出,中火慢慢烤制,直至豆腐两面金黄,撒鲜辣粉,两面各烤15秒,起锅即可。健康提示:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。做法二材料北豆腐半块,盐,植物油,麻辣鲜,白胡椒粉,孜然粉,白芝麻,香葱,辣椒,香油做法1.北豆腐切2厘米厚的薄片,热锅中倒入3汤勺植物油,油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面2.煎表面金黄后,在豆腐中间用筷子扎几道小口,为了让豆腐更加入味3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面,孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝,将辣椒丝炸到酥脆盛出4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段,盛出摆盘。撒上香葱即可做法三?【材料】板豆腐2小块,红萝卜50公克,竹笋1支,葱1支,蒜2颗,黑椒酱1/4杯,水2大匙【做法】1.豆腐洗净切三角片;红萝卜切片;竹笋切片;葱切段;蒜切片,备用。2.热锅,倒入1杯油,加入作法1的豆腐片炸至金黄色,捞起沥油备用。3.作法2锅中留少许油,爆香作法1的葱段、蒜片。4.加入作法1的红萝卜片、笋片拌炒均匀。5.加入所有的调味料煮至沸腾,放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。用料:老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽(香菜)、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。做法四:1:老豆腐轻轻按压,沥干水分,韭菜摘好洗净沥干水分切小段;2:鸡蛋充分打散,老豆腐切成2/3厘米厚的小片,浸泡在鸡蛋韭菜液里2-5分钟;3:生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁;4:热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块,小火两面煎黄,吃时蘸料汁即可。 |