时间:2019-06-30 00:03 来源: 作者: 点击: 次
| 寿喜锅，菜名，一种牛肉火锅。在日本很普及，分为日式寿喜锅、台湾日式寿喜锅等等。而吃法也各种各样，比如日本人一般加上萝卜的汁水配白饭来吃。传统做法主料：1.雪花牛肉片500克2.洋葱丝半粒3.葱段少许4.火锅用豆腐1块5.香菇200克6.蒟蒻400克7.茼蒿菜少许8.火锅料少许佐料：1.牛油1大匙2.日式寿喜烧酱油2大匙3.味琳1大匙4.砂糖1大匙5.水适量做法：1.先将寿喜烧专用铁锅加热，再放入牛油；当牛油溶解时，加入葱段爆香，再放进牛肉片及洋葱丝，稍微炒热，倒入寿喜烧酱油味琳砂糖煮沸。2.煮沸后，放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水，最后放入茼蒿菜，沸腾后，便可食用。提示：1.日式寿喜锅，本身汤头味道较为盐甜，火锅料煮熟后，可沾食柚子酱油加入白萝卜泥一起食用。2.蒟蒻卷，使用前必须先用热水氽烫过，比较没有碱水的味道。改良台式用料：材料：沙朗牛肉60公克、洋葱圈4片、青蒜斜切数片、红萝卜2片、高丽菜20克、青江菜2支、柳松菇数支、金针菇一把、香菇数朵、杏鲍菇2个、鹌鹑蛋2个、冬粉30克、烧豆腐2个、蛋1颗、猪油15c.c.。酱汁：味霖500c.c.、酱油400c.c.、清酒500c.c.、昆布高汤200c.c.、糖20-25公克。酱汁的做法：400c.c.酱油加500c.c清酒、500c.c.味霖、20-25克糖以及200c.c日式昆布高汤。做法：1.用1大匙猪油，热锅之后将洋葱圈下锅爆香。2.加入青蒜斜切片拌炒。3.加入沙朗牛肉60克一起拌炒。4.牛肉变色之后，就可以加入调好的酱汁。5.加入青江菜、柳松菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、高丽菜、红萝卜及鹌鹑蛋。6.等菜炒软了之后，再倒进剩下的酱汁。7.等到汤汁煮滚之后，再加入冬粉及豆腐。8.再煮到滚之后，就可以上桌了。吃法：配白饭，汤汁可淋在饭上，料则是沾著全蛋汁吃。家庭版做法肥牛片 300g娃娃菜 1棵茼蒿 1小把香菇 6枚大葱 1棵黄油 20g白砂糖 1茶匙鸡蛋 4枚石膏豆腐 1小块日本酱油 2汤匙味淋 1汤匙清酒 半杯昆布 1小块柴鱼片 1把做法：1.准备食材。2.娃娃菜洗净，把菜叶逐片拆开备用，香菇洗净去蒂，表面切花刀，大葱切厚片，豆腐切厚片备用3.昆布用水冲洗一下，放入冷水锅中浸泡一夜，原汤上火直接煮开，放入柴鱼片熬煮片刻，加入日本酱油、味淋、清酒、白砂糖小火加热，味道融合后过滤渣滓，留汤汁备用。4.平锅中放入黄油小火加热至融化，放入大葱煎至金黄，把大葱拨至一旁，放入豆腐煎至金黄。熄火后把所有食材在火锅中码放好，加入做好的火锅汤汁重新开火煮熟即可5.生鸡蛋(安全灭菌的)放入碗中，加少许日本酱油调匀作为蘸料即可开动啦。美食背后的故事寿喜锅是一款典型的日式火锅，食材丰富，滋味清新，吃起来完全不用担心多余热量。 |
