时间:2019-07-31 01:26 来源: 作者: 点击: 次
| 如何把羊肉炖煮得既香又烂炖煮前先将羊肉用冷水浸泡，最少泡2小时，如时间充裕，泡一夜最好。把肉中残留的血水浸出，再把冷拔后的羊肉洗净控干。一定要等水滚开了再将肉下锅，切记千万不要冷水煮肉，这是能否把肉煮烂的关键步骤。肉下到锅里后，要大火急煮，不得少于30分钟，这样煮出肉的颜色发白发亮，肉酥烂。羊肉炖白萝卜菜谱简介 羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，冬季女人和老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。材料白萝卜，羊肉，姜，葱，料酒，盐做法1、将羊肉去筋膜洗净，切成2厘米见方的块。先入水中，水开后焯约2分钟，除去血水待用。2、萝卜去皮洗净后，切3厘米见方的块。姜去皮切成片，葱洗净切3厘米长的段。3、锅加清水置火上烧开，倒入羊肉块，加入料酒烧沸后撇去浮沫。4、放姜片、葱段。改中火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，加盐调味即可。羊肉枸杞炖山药材料主料：怀山药400克，羊肉300克。配料：枸杞子15克。调料：料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精3克，白糖2克，色拉油50克，胡椒粉1.5克，香油10克，葱段15克，姜片、蒜片各10克，八角5克，桂皮5克，鲜汤800克，鸡精3克。做法1、将羊肉切成块。怀山药去皮洗净切成块。2、勺内加色拉油烧热，放入羊肉块煸炒至变色，加入料酒、酱油、鲜汤、葱段、姜片、蒜片烧开。3、下入山药块，加精盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、鸡精用小火炖至熟烂。4、加入味精、枸杞子略烧出勺装盘即成。沙锅羊肉炖土豆材料主料：羊肉(瘦)300克，土豆（黄皮）300克，调料：酱油5克，料酒10克，甜面酱15克，盐5克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克做法1.土豆洗净，去皮，切成滚刀块；2.土豆用热油炸透，呈金黄色捞出，沥净油；3.羊肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥净水；4.放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟；5.加入炸好的土豆同炖几分钟，倒入沙锅内即成。 |
