时间:2019-08-25 00:34 来源: 作者: 点击: 次
| 皮蛋是中国的一种特殊的蛋制品，经过特殊的加工后具有一种特殊的香味。很多人都喜欢吃它，尤其是在夏天，更是受到很多人的青睐，今天就让小编为你们分享几种皮蛋的做法吧！凉拌皮蛋是夏天人们很喜欢做的一道菜，这道菜美味而且可口，需要的原料有皮蛋、香油、蒜、醋、酱油、还有辣椒。首先将皮蛋剖壳，然后每个皮蛋平均切成4块再将辣椒洗净剁碎将油烧热放入辣椒炒香最后在放好皮蛋的碗里放入盐、香油、蒜、醋等调料虎皮青椒皮蛋是一道很下饭的菜，这道菜需要的原料少，只需要皮蛋、青椒、还有盐就可以了首先将虎皮青椒洗净然后放入锅中炒香然后把青椒捣碎再把皮蛋剖壳切成碎块最后将它们混合在一起再放入盐就可以了皮蛋除了这样吃还可以炒着吃，青椒炒皮蛋也是一道很受欢迎的菜，需要的原料有青椒，皮蛋、盐、蒜、味精。首先将皮蛋剖壳切成块再把青椒洗净切成丝将油放锅里烧热，把青椒放进去炒一下最后放入皮蛋爆炒几分钟加入蒜、味精就可以了皮蛋是中国的一种特殊的蛋制品，经过特殊的加工后具有一种特殊的香味。很多人都喜欢吃它，尤其是在夏天，更是受到很多人的青睐，今天就让小编为你们分享几种皮蛋的做法吧！皮蛋还可以做成汤，炎热的夏天，皮蛋黄瓜汤受到很多人的青睐。这道菜很清热解暑，需要的原料有黄瓜、皮蛋、盐。首先将黄瓜洗净切成片然后将皮蛋剖壳切成块将油放入锅中烧热再放去黄瓜炒一下然后放入水烧沸加入皮蛋和盐就可以了其实皮蛋还可以做成粥，皮蛋瘦肉粥也是很美味的。夏天很多人都喜欢喝粥，皮蛋瘦肉粥是很好的选择。经过小编的介绍你一定了解了更多皮蛋的做法了吧，有没有迫不及待想去试一试，这个夏天有美味的皮蛋陪你度过。猪骨汤，几乎一年四季都可以喝到，春夏煲海带猪骨汤、冬瓜猪骨汤、绿豆猪骨汤等，秋冬煲白萝卜猪骨汤、莲藕猪骨汤、莲子百合猪骨汤等，汤味道鲜香清甜，十分的滋润。平时快餐吃多了，或者胃口不好，喝点猪骨汤补补身体是极好的。猪骨汤做起来不难，只需要将食材扔进锅里，然后加入适量的清水，熬1-2个小时就可以开吃了。但其实熬好喝的猪骨汤还是有妙招的，一起去看看。猪骨头汤怎么熬最好喝?熬猪骨头汤虽是不难，不过要令汤清香鲜甜，不带有任何的异味，食材的香味全部散发，需要花点心思。其实熬出美味的猪骨汤也不难，首先要选对锅，然后选对食材，最后在汤快好的时候加入盐调味。不过熬汤这件事说起来简单，做起来难，如果食材不新鲜，尤其是猪骨头不新鲜，汤就算完了。煲猪骨汤最好用压力锅，高压蒸汽，能让食物更快入味，特别是用压力锅熬莲藕汤的时候，煲出来的莲藕很松软，粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋，否则猪骨头的铝会溶出很多。加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅，食材要新鲜，新鲜的猪骨是粉红色的，按压下去会快速恢复原状，而且不粘手，表面干干的，这种猪骨是新鲜的，熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要，就是舀出猪骨的血沫。可以先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟，然后舀出浮沫后再熬汤，又或者是将食材都放入锅中，等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净，而且会影响汤的鲜美口感。大骨头汤的家常做法一第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。大骨头汤的家常做法二1、清洗骨头。2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结)。3、砂锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。（先小火的目的是沙锅有个预热过程）。4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。5、等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。6、出锅前放盐。 |
