时间:2019-08-27 00:02 来源: 作者: 点击: 次
| 角叉菜，别名：鹿角菜，青岛人叫龙须菜；属褐藻门，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。角叉菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越来越多地应用于医药领域，引起人们的广泛关注。在夏天清凉开胃、色彩鲜艳的凉拌菜成了餐桌的新宠，特别是稍稍冰镇以后再食用，吃着更加爽口。这道菜低脂肪低热量，还具有软化血管、降低血糖的功效，很适合老年人和减肥的人士食用。龙须菜：又名鹿角菜，石花菜。富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖，藻胶、微量元素等有益物质，龙须菜中含有大量调节人体机能的活动物质，长期食用可以防止肥胖、胆结石、肠胃病、便秘等代谢性疾病，降低血脂、血糖，改善动脉粥样化等功效。经常食用可以软化血管，具有清热解暑、开胃健脾、滋阴调理的功效。凉拌鹿角菜是一道美味的菜肴。 一、食材主料鹿角菜40g黄瓜50g胡萝卜30g红椒15g辅料大蒜5g白糖1/2茶匙盐3/4茶匙米醋2汤匙生抽2茶匙香油1茶匙辣椒红油2茶匙味精1/4茶匙步骤1.龙须菜用清水泡发后洗净泥沙，用手掐成小段放入冰箱冷藏30分钟。2.黄瓜红椒洗净，胡萝卜去皮洗净。3.把黄瓜、胡萝卜刨成丝，红椒切丝，大蒜切末。放入冰箱冷藏10分钟.4.把黄瓜、胡萝卜、红椒、大蒜放入龙须菜中。5.盐、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精放入小碗中搅拌均匀成味汁。6.调好的味汁倒入龙须菜中。7.再放入辣椒红油。8.搅拌均匀即可。 二、材料鹿角菜、青红椒、精盐、生姜、香醋、生抽、白糖。做法1.干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。[1] 2.清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。3.青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。4.鹿角菜淘洗后切长段。5.把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。6.倒入一汤匙香醋。7.洒入少许精盐。8.调入一汤匙生抽。9.调入适量白糖。10.撒上蒜粒，调匀即可。小贴士1、干鹿角菜用清水搓洗后用清水泡发。2、调制凉菜可适当放些生姜，大蒜和醋，用来杀菌提味。3、调制鹿角菜放生姜味道会稍微的发苦。 每百克鹿角菜含蛋白质5.33克，褐藻酸27.8克，甘露醇2.7克，碘49毫克，脂肪0.11克，糖1.1.96克，粗纤维0.18克，维生素B10.14毫克，维生素B20.23毫克，矿物质0.28克等。为藻类植物岩菜科，嫩藻体。藻体新鲜时黄橄色，体高6—7 厘米，可达14 厘米。上叉状分枝2—8 次。生长在中潮带的岩石上。主要分布在中国甘肃、辽宁、山东、青海等地。鹿角菜营养丰富，天然绿色，功能独特，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。干菜用水浸泡后变新鲜翠绿。⒈ 鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，具有吸水性，刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化；它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；⒉ 现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。 |
