时间:2019-03-08 01:41 来源: 作者: 点击: 次
猴头菇又名猴头菌,外形酷似猴子的头而得名,孢子透明无色,表面光滑,呈球形或近似球形,大小约6.5-7.5um×5×5.5um。菌丝细胞壁薄,具横隔,有锁状联合。菌丝直径为10-20um。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称.民间素有“多食猴头,返老还童”之说,因营养丰富、肉质鲜嫩、滋补养身,故与燕窝齐名。菇中富含蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸,不饱和脂肪酸,且脂肪极低,具有降低血胆固醇、延缓衰老、提高免疫力的功效,是非常难得的一种保健食品。做法1、锅中放油,油热后,倒入生姜爆香;2、倒入排骨翻炒至变色;3、倒入高压锅中;5、猴头菇洗净;6、用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软;7、放入开水中焯一下去苦味取出;8、将猴头菇倒入排骨汤中;9、再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。猴头菇排骨汤用料猴头菇5朵香菇5朵排骨500克花椒姜片黄酒红枣适量猴头菇排骨汤的做法如下:将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上,大家可以吃完晚饭后泡上),挤干水,去根蒂和泥沙;再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时候左右,到排骨软为止小贴士1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;2、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品;3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。 |