时间:2019-08-05 00:05 来源: 作者: 点击: 次
| 肉末酸豆角是一道湖南益阳的传统名菜，属于湘菜系。泡豆角（豇豆）切粒； 姜、葱剁末；红辣椒切粒；猪五花肉洗净切末；炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。主料：酸豆角 (250克)辅料：肉馅 (150克)1.葱姜切末，准备好猪肉馅。2.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段。3.锅中放油爆香葱姜碎。4.加入肉馅煸炒至肉馅变白。 5.加入泡椒煸炒出红油。6.加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀。7.倒入切碎的酸豆角。8.煸炒均匀后加入一点水。9.收干汤汁，放味精起锅即可。小窍门：泡椒和酸豆角都是咸的就不要放盐了。做法二做法主料：豇豆250克辅料：猪肋条肉（五花肉）150克调料：辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克制作1. 泡豆角（豇豆）切粒；2. 姜、葱剁末；3. 红辣椒切粒；4. 猪五花肉洗净切末； |
