时间:2019-08-06 00:10 来源: 作者: 点击: 次
| 菜品特色羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。材料萝卜1000克，羊肉500克，精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。做法将羊肉去筋膜，切成约3厘米方块，先入沸水锅内焯一下，除去血水，捞出沥水后放锅内，注入适量清水。萝卜去表皮，冲洗干净，切成菱形片待用。先将羊肉锅置武火上放入葱、姜，烧沸后，改用文火煮约30分钟，再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，装肉和汤入碗内，用盐、胡椒粉调味即成。营养价值助阳补精。食肉饮食，每日1--2次。应用：适用于体虚之人。食谱相克萝卜：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。材料羊腿，胡萝卜，白萝卜，大葱姜，盐，胡椒粉。做法1、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，大葱切末备用。2、取白萝卜半个，切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔。3、羊腿剁小块，放进沸水里焯水（沸水里加两片姜），捞出洗净沥水，放入锅内。4、锅里加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，捞出白萝卜块。5、放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入大葱末即可。煮羊肉汤时放入钻了孔的白萝卜块同煮，白萝卜会吸收羊肉的膻味，煮过的白萝卜块建议就不可食用了。做羊肉的时候，最好放不去皮的生姜，姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。小贴士个人觉得只要羊肉质量好就不会膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和氽烫两步就已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材，所用的葱、姜、黄酒还有大枣、萝卜都有天然去腥和滋补的功效，可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。 |
