时间:2019-08-18 01:41 来源: 作者: 点击: 次
菜品特色用料简单,营养丰富。做法猪排骨750克、冬瓜750克、海带25克、香菜2根,油、盐、鲜姜、料酒、醋、糖适量。材料要求排骨:宜选择肥肉少、油少的仔排;海带:不要太多(吃多了胃不舒服)。用一大根的1/3就可以,去掉边沿,要中间厚的部分,切成大块方形,用开水烫煮一下,淘洗干净捞起待用;冬瓜:把瓤去掉,切成大块(小块易化掉,影响汤的清爽度)!步骤想做几碗汤就放多少水(如果煲汤的锅容易蒸发就多放点,不能老揭锅),把拍的姜放进去,再放一汤勺料酒(去肉的腥气)、一小勺醋(好让骨头里的钙质溶入汤中,同时防止肉紧),用大火烧开煮30分钟,再用小火煮1小时,放入蒸好的海带,再煮30分钟。吃之前放冬瓜,为了提味,再放点糖,煮20分钟,盛出来之前稍微放点盐和香菜。注意事项需要特别提醒的是,汤里别放其他调料,尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。原料:排骨、冬瓜、海带。做法:1、首先处理排骨,排骨就叫卖肉的人切好就行了,洗干净,然后放入烧开的清水中。2、水开后,捞出浮沫,捞干净后,烧个三分钟捞出。3、捞出后,用凉水冲洗几遍。4、锅中放入冷水,倒入冲凉的排骨,记得不要烧开下排骨。加,葱段,姜片。5、盖上盖子烧开后,加盐,料酒。然后开小火,烧个40到一个小时。6、处理冬瓜和海带,冬瓜洗净切片,然后在切好的冬瓜上撒点盐,保证冬瓜下锅不散。海带买回来,先泡起来。7、40分钟到1个小时后,加冬瓜和海带,用水先把撒在冬瓜的盐洗掉,海带也要洗干净,切块。8、盖上盖子,大火烧开,小火烧个20分钟,等冬瓜颜色变白后,撒点葱末。可以上汤了。 |