时间:2019-06-07 01:04 来源: 作者: 点击: 次
| 原料馅淡奶油300克、糖150克、麦芽糖50克、花生100克、核桃25克、杏仁25克。巧克力外层黑巧克力300克、淡奶油150克（130克左右会更好）、黄油25克。特色牛扎糖华丽转身的“士力架”。操作1、坚果类都是熟的哈，如果是生坚果，可用烤箱烤脆。2、打磨成粗颗粒状，里面可能保留一些完整状的坚果。3、将馅材料中的淡奶油、糖、麦芽糖倒入小奶锅。4、中火加热，不停搅拌。5、泡泡在变大，不停搅拌，可关中小火。6、继续搅拌，开始有些大泡泡。7、越来越稠，颜色在加深。8、液体加热至120度左右，颜色变为奶茶色，即关火。9、立即倒入磨好的坚果。10、拌均匀后，倒入事先沫好一层薄黄油的15×15的容器。11、1个多小时后，定型，取出。12、切成小块，我切的这个大了一点，后改成1cm×2cm×o.8cm的小块，大概有50块吧。13、小奶锅中放入巧克力外层材料中的淡奶油，加热至微微冒泡。14、关火，放入巧克力小块搅拌融化。15、再放入黄油，搅拌融化。16、冷却（天热需要冷藏）2小时左右。17、用手取一小块巧克力，包裹牛扎糖。18、全部做好，不是故意做成这么手工的，只是巧克力实在太粘了。贴士1、一般的牛扎糖用的都是整粒花生，把它先略打磨一下，更能够完全溶入糖中，每一口都是浓香,这个做法超级推荐。2、如果担心糖煮的不够火候，可以用耐温温度计边测边煮。3、如果想只做牛扎糖，需要比这款更硬一些的，也就是糖浆温度得130度左右，颜色也要再深一点。4、巧克力外层，我做的略软了一点，如果淡奶油再少一点，可能会更好。5、做好的“士力架”，手工痕迹是相当明显啊！馅香脆，每一口都是坚果香，巧克力浓香。花生酱夹心功克力的夹心做法1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均。黑芝麻夹心功克力的夹心做法黑芝麻馅的做法：1、将黑芝麻放入锅中用小火炒熟（黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到芝麻清香时）。2、稍稍放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。没有搅拌机的话可以用擀面杖压成芝麻碎。3、把加工好的黑芝麻和白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。4、将黑芝麻馅分成若干份，并搓成小圆球待用。DIY的巧克力，更能表达对爱人的浓浓爱意~工具/原料黑白巧克力 红酒 牛油 椰浆 奶油 各式夹心材料 花生酱 巧克力模型 抹茶粉 步骤/方法水加热至50-60度（熔化巧克力最佳温度）巧克力剁碎放入碗内隔水加热熔化。加入牛油，让其口感更加嫩滑，加入适量的红酒，激发巧克力味道。按照个人喜好加入奶油或椰浆搅拌均匀后倒入模型内，按照个人喜好加入夹心，再封好。放入冰箱或放置室内1-2个小时让其凝固，即可脱离模型装饰 |
