时间:2019-08-05 00:06 来源: 作者: 点击: 次
| 鱿鱼干是由海鱼和枪乌贼干制而成，味美而营养价值高。鱿鱼干怎么做好吃？想必各位吃货们都想知道，那么下面小编就为大家详细介绍几种鱿鱼干的做法。所谓的干鱿鱼就是鲜活的鱿鱼经过日晒和腌制做成的鱿鱼干。今天小编来普及的是鱿鱼干的泡发与鱿鱼干怎么做才好吃。希望大家好好学习，把美味的鱿鱼干带回家。方法/步骤1 首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。将大张的干鱿鱼用刀切片，用清水洗净，将上面的结晶体或者其他杂技洗掉。2.泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。 3 接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。注意 如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。泡发完成后的鱿鱼，如果一次吃不完，要冷冻处理，以免腐败变质。爆炒鱿鱼干的步骤；食材准备干鱿鱼、青椒、胡萝卜、洋葱、葱、姜、酱油、耗油、盐、料酒、味精。方法步骤1、将干鱿鱼提前泡几小时，泡发后切条洗净。2、把切好的鱿鱼条入沸水中焯熟后捞出备用。3、青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，洋葱洗净切丝。4、炒锅放入底油，油热后放入葱姜翻炒。5、放入鱿鱼条和胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝继续翻炒。6、放入适量酱油、耗油、料酒、盐、味精，翻炒均匀即可出锅。温馨小提示1、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。2、鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。3、鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。香菇鱿鱼汤食材准备鱿鱼干、香菇干、虾仁、冬笋、盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、葱、麻油。方法步骤1、将鱿鱼干和香菇干提前泡发几小时。2、将泡好的鱿鱼干洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干。3、将泡好的香菇去蒂，洗净切片。冬笋洗净切片，葱切末。4、炒锅放油，油热后，加葱末、冬笋片、香菇片煸炒。5、锅内注入清水，放入虾仁以及适量黄酒、盐、白糖。6、煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加适量味精、胡椒粉，麻油即成。温馨小提示1、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。2、鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。3、鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。烤鱿鱼干食材准备鱿鱼干、食用、辣椒粉、孜然、黑胡椒、芝麻。方法步骤1、将干鱿鱼提前泡几小时，泡发后洗净，撕成小条。2、开水烫一下，放凉水里过凉，捞出。3、鱿鱼里放入适量盐，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉还有芝麻，拌匀，腌制入味。4、将腌好的鱿鱼平铺在烧烤炉上进行烧烤。5、注意翻面，等到闻到扑鼻的香气，就说明鱿鱼烤好了。温馨小提示鱿鱼须熟透后再食，因为鱿鱼中有一种多肽成分，若未熟透就食用，会导致肠运动失调。 |
