时间:2019-03-22 00:59 来源: 作者: 点击: 次
| 草鱼做法有很多，但是好吃又不腥的草鱼菜品还是需要点技巧的。熏鱼作为一道名菜，但是做法却很简单。只需要简单4步就可以做出可以与饭店味道媲美的咸香熏鱼。草鱼是我国分布最广的四大家养鱼类之一，因其肉质鲜嫩，平滑而广受老百姓的喜爱。草鱼做成的菜肴也是时常出现在人们的餐桌上。而且草鱼肉中富含蛋白质，食用之后可以有效的维持体内钾和钠的平衡。而且对于降低血压也十分有效。有心血管，风湿人群可以多吃。但是各地做草鱼的方法大致不同，也各有风味，下面来介绍一下熏鱼的做法。熏鱼，是一道有名的江浙菜。它味道咸香，汁液醇厚，广受大家的喜爱。这道熏鱼也是江浙地区人民过年必备菜品。同时它还具有暖胃祛湿等功效。下面就介绍下这道熏鱼的做法。主食材：鱼配料：生抽，老抽，料酒，小葱，姜，盐和糖。做法：1，将鱼清理干净，然后从背上将鱼剖成两半，再将鱼肉全部剁成适当的块状。草鱼做法有很多，但是好吃又不腥的草鱼菜品还是需要点技巧的。熏鱼作为一道名菜，但是做法却很简单。只需要简单4步就可以做出可以与饭店味道媲美的咸香熏鱼。2，将葱花切细，姜切成丝。和鱼，料酒一起放入碗中搅拌均匀。腌制15分钟，达到去腥的效果。3，锅中放油，将油烧热。然后把腌制好的鱼块放入，炸成金黄色即可沥干油捞出。放在碗中备用。4，另外架起一个锅，放水。再倒入料酒，生抽，老抽和盐。盖上锅盖将水烧至沸腾。倒入炸好的鱼块。小火闷上2分钟入味即可。小贴士：1，草鱼也可以换做鲤鱼或者鲢鱼。2，腌制时候可以适当多翻动一下让鱼块均匀入味。3，想要口感更酥脆，可以将鱼炸的干一点。芋头是我们生活中十分常见的食材。其含有大量的淀粉物质，很容易被消化，但是芋头若烹饪不好，口感容易发干发柴，因此，为了让吃到更加鲜滑的芋头，今天介绍一道芋头扣肉。芋头里含有大量的淀粉，口感类似于马铃薯，但是口感上要相对干一些，有些粉腻。因此，日常中，多是以水煮芋头， 煮完的芋头，外面水水的，但是因为外皮的关系，很容易发干，但是内部吸收的水分可以保留的很好。内芋头肉中黏黏的部分是一种蛋白质，这种物质使芋头的口感更加独特，其被人体吸收后会产生相应免疫蛋白，因此更具营养价值。蘸一些盐粒，简单美味。或是将洗刷好的芋头和排骨炖在一起，可以让味道更加饱满多汁。芋头如同海绵一般，可以被赋予任何食物的味道，同时结合自身的特点，赋予该食材以独特的口感。接下来介绍的芋头扣肉便是如此。这道菜的材料很简单，主要的材料有一块半斤左右的五花肉、四百克的芋头、一小把泡发好的菜干、一瓣大蒜和几个干辣椒。芋头是我们生活中十分常见的食材。其含有大量的淀粉物质，很容易被消化，但是芋头若烹饪不好，口感容易发干发柴，因此，为了让吃到更加鲜滑的芋头，今天介绍一道芋头扣肉。将大芋头刮去外表皮，用水冲洗干净，然后切成大致一厘米厚的芋头圆片。加入适量的酱油，撒上一些盐让其腌渍入味。烧开一锅水，将五花肉放进去，再倒入一些料酒去腥味儿，大约煮半个小时即可。肉煮好后，抹上一些用酱油上色，将肥肉的皮朝下放入热油锅里煎到起泡。取出肉放凉，再将肉切片，因为热的时候切片容易散肉，烫伤。将肉放在盘子里，皮朝下。将大蒜拍碎切末，干辣椒切粒，热油翻炒。菜干切碎加入翻炒，再加入一点酱油、醋、白糖、料酒和适量的水，煮沸。将汤汁浇在肉上，码上芋头片，再浇上汤汁，开水蒸肉一个钟头即可。 |
